Живые и в пакетике. В чём различия хлебопекарных дрожжей
Можно ли замораживать дрожжи? Да, можно. Их чудодейственные свойства не теряются после замораживания. Но чтобы тесто в день следующей выпечки гарантированно поднялось, необходимо обратить внимание на некоторые моменты. Здесь вы узнаете, как сделать вкусную выпечку с помощью замороженных, свежих дрожжей.
Задумывались ли вы, как люди делали хлеб до упакованных, магазинных дрожжей? До того, как активный ингредиент в дрожжах был выделен в х годах и упакован в виде дрожжевых гранул, а затем продан в дома повсюду, хлеб делался с самодельными, живыми дрожжами. Процесс работает так: вы выращиваете дикие дрожжи, затем поддерживаете их жизнь смесью муки и воды. Стартер дрожжей может жить ГОДЫ, после того как вы начнёте его делать. И вот как хлеб делался тысячи лет. Дикие дрожжи превращают хлеб в полезный продукт!
Чача — традиционный грузинский напиток, который имеет огромную популярность не только в регионе производства, а на всем постсоветском пространстве. Для его производства используют недозревшие гроздья винограда, гребни и отжимки, оставшиеся после производства вина. Напиток не имеет государственных стандартов производства, поэтому в Грузии чачей называют вообще любой местный дистиллят — из инжира, хурмы, алычи, шелковицы, клубники и др. Но все же правильнее будет чачей считать напиток на основе виноградного сырье — именно о ней сегодня и пойдет речь. Мы подробно расскажем простой рецепт чачи из винограда, начиная от выбора сырья заканчивая тонкостями перегонки на разном оборудовании.
